TIRAMISÙ SENZA UOVA/ PANNA VEGETALE

Oggi voglio parlare di un dolce per me molto importante, perché mi riporta alla mente mille ricordi.
Il TIRAMISÙ SENZA UOVA è il dolce preferito di mio marito, da quando ci siamo conosciuti la prima volta l'ho fatto e rifatto mille volte, e questa versione con le gocce di cioccolato mi è stata data da sua nonna una volta che siamo stati a casa sua mentre aspettavo il nostro primo bambino.
Questa versione senza uova è più leggera, ed è l'ideale per chi ha bambini, perché possono assaggiare senza problemi!
Io ho usato la PANNA VEGETALE dell'Eurospin, davvero molto buona, non sentirete la differenza!
Il mio voto è 8/10

INGREDIENTI

• 250 ml di panna vegetale
• 200 ml di mascarpone
• 4 cucchiai di zucchero a velo
• 2 buste di savoiardi
• 1 moka di caffè
• 100 ml di latte
• Gocce di cioccolato q.b.

Procedimento

Montare la panna fresca (deve essere stata in frigorifero almeno due ore, altrimenti non si monta) a neve ben ferma.

In una ciotola amalgamate bene il mascarpone con lo zucchero aiutandovi con una frusta

Adesso incorporate la panna al mascarpone, stando bene attenti a non smontarla, mischiando dal basso verso l'alto con una spatola, piano piano. Una volta fatto, aggiungete le gocce di cioccolato.

Mettete sul fuoco la moka, una volta che e uscito il caffè mettetelo in una ciotola con latte e due cucchiaini di zucchero, immergete i savoiardi (qualche secondo perché non  devono essere né troppo duri, né troppo morbidi ) ed iniziate a montare il tiramisù in una pirofila

Fate uno strato di savoiardi e uno di crema e ripetete l'operazione due volte

Una volta fatto, il tiramisù va messo in frigo due ore prima di essere servito.

SALMONE IN CROSTA DI PISTACCHIO

Oggi vi propongo un piatto dall'effetto WOW, facile e veloce!
Il SALMONE IN CROSTA DI PISTACCHIO, è un secondo di pesce ideale per la vigilia di Natale, con il quale stupirete i vostri amici e parenti!
E' molto semplice,  bastano due ingredienti, e il gioco è fatto!

INGREDIENTI

• Trancio di salmone
• Pangrattato
• Granella di pistacchio
• Olio 
• Sale
• Aglio

Prendete una teglia e rivestitela di carta forno, adagiate il trancio di salmone, passate un filo d'olio

Dopodiché, aiutandovi con le mani passate il pangrattato (ricopritelo bene)

Aggiungete la granella di pistacchi, sempre aiutandovi con le mani, un altro filo d'olio, aglio vicino al salmone (non sopra!)

In forno a 180 gradi sia statico che ventilato per 25 minuti!

CROSTATA MORBIDA SENZA BURRO

Oggi voglio parlarvi di una ricetta che uso fin da piccolina, cioè la crostata morbida senza burro.

Questa era la crostata delle feste, mia nonna la faceva con dentro tantissima crema alle nocciole, per la felicità di noi nipotini. Crescendo volevo imparare a farla anche io e dissi a mamma:

"Vorrei imparare a fare la crostata, mi dai la ricetta?"

E lei, da vera donna abruzzese, mi disse:

"Prendi un bicchiere, apri un uovo  dentro e segna, dove arriva l'uovo, tanto di olio, tanto di latte, un po' di zucchero e la farina che si tira" (naturalmente è stato detto tutto in dialetto, ho tradotto per voi)

Questa è stata la ricetta con cui sono andata avanti per molti anni, e ora ho deciso di estrapolarla per voi e mi sono messa a pesare ogni passaggio. 

Alla fine, c'è anche un piccolo trucchetto per lasciar morbida la cioccolata durante la cottura.

Ingredienti

• 2 uova
• 350 gr di farina
• 100 ml di olio
•  90 gr di zucchero
• mezza bustina di lievito per dolci
• 300 gr crema alle nocciole 

Procedimento

In una ciotola rompete le uova e aggiungete lo zucchero, sbattete con le fruste.

Dopo di chè aggiungete l' olio e incorporate la farina un po' alla volta

Infine mettete il lievito e continuate ad ammassare energicamente fino a che tutti gli ingredienti non sono ben incorporati, il composto risulterà morbido e liscio.

Trasferite tre quarti del composto in una teglia per crostata, e modellate con le mani, con una forchetta forate tutto in modo che non si gonfi in cottura

Aggiungete la crema alle nocciole aiutandovi con una spatola

 Aggiungete le decorazioni con la pasta avanzata. Adesso è pronta per andare in forno!

Il TRUCCHETTO FURBO per non far seccare la crema in forno è quello di  ricoprirla con della carta stagnola 

In forno a 170 gradi per forno ventilato, 180 per quello statico per 25 minuti.